http://www.ayeletoz.com/cooking מחברת המתכונים של איילת וערן Mon, 24 May 2010 04:09:30 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en אני מנסה לשחזר את הרוטב הזה מבעד ערפילי הזיכרון, שכן הכנתי אותו לפני כמה ימים. את ההשראה קיבלתי מאייל ועופר. כשהתארחנו אצלם עופר הכין רוטב ויניגרט מ-ש-ג-ע על בסיס חמאת בוטנים. זה רוטב מפתיע, עדין, שנוגע-לא-נוגע בעלים ירוקים: חסה טרייה, עלי סלק, תרד וכו'. מורגש, אבל כמעט לא שם. כמובן ... http://www.ayeletoz.com/cooking/?p=189 מרק מינסטרונה נתחיל בתרגיל קצר בהערכת כמויות: כמה סירים נדרשים כדי להכין מרק הכולל בצל, סלרי, גזר, פלפל אדום, עגבניות, תפוחי אדמה, קישואים, שעועית ירוקה, כרוב קטן, פסטה ו-8 כוסות מרק? אז זהו, שבאופן מפתיע - יותר מסיר אחד. הבעיה הייתה שהבנו את הדבר הזה רק בשלב שבו הסיר עלה על גדותיו, ... http://www.ayeletoz.com/cooking/?p=180 חשווה - עוף ממולא בפירות יבשים הכל התחיל כאשר ערן חזר מההולפודס עם עוף שלם וגדול ("היה במבצע"). הרעיון המקורי של ערן היה, אני משערת, שהעוף יילך בדרך כל עוף ויהפוך לסלט העוף-חם-עם-ארוגולה-של-חובב-ולטוביץ'. אבל לי היו רעיונות אחרים, מצב רוח יצירתי וחשק לעוף בגריל שיתחפש לתרנגול הודו לכבוד החג. אחרי שיטוט ... http://www.ayeletoz.com/cooking/?p=168 כמו שהראו מתכונים קודמים כאן (כמו הנאגטס האפויים), אנחנו מנסים למעט ככל האפשר בטיגון ולהמיר את הטיגון באפייה או בישול. לכן, שמחנו שנזדמנו לידינו שני מתכונים - האחד של שניצלים אפויים והשני של קציצות אפויות. נתחיל מהשניצל האפוי של "בצק אלים". בפעם הראשונה שהכנו את המתכון הזה, שהוא באמת קל, פשוט ... http://www.ayeletoz.com/cooking/?p=163 לכבוד ט"ו בשבט הבא עלינו לטובה, החלטנו הפעם להכין כיבוד ברוח הפירות היבשים. אסופת המתכונים העצומה שהכינה איה באתר שלה הציעה לנו שלל מתכונים מפתים שמהם יכולנו לבחור. בסופו של דבר, בחרנו להכין מאפינס דובדבנים יבשים, נקניק שוקולד פירות יבשים, ומנדלברויט לט"ו בשבט. נתחיל במאפינס הדובדבנים. המאפינס, כידוע, הם ידידיה של ... http://www.ayeletoz.com/cooking/?p=149 Cream of Mushroom Soup חורף כאן, אם אתם לא יודעים. חורף פה זה לא כמו חורף בישראל. מחר הטמפרטורות צפויות לרדת למינוס 16 מעלות צלסיוס, שזה ממש מעט צלסיוסים. הדשא כוסה היום במעטה לבנבן של שלג. זה חורף. ומה אוכלים בחורף? מרקים כמובן! אחרי מרק האספרגוס הגיע גם תורן של הפטריות - ... http://www.ayeletoz.com/cooking/?p=146 מיט בולס, קציצות או כדורי בשר?! יומנו של בשר טחון. יום ג' היום ערן קנה אותי בסופר, וחילק אותי לשתי מנות, אותן הניח במקפיא. יום ו' אני שומע המולה בבית. לאן הם נוסעים? דרך דלת המקפיא אני שומע משהו על ניו יורק. אל תשאירו אותי לבד פה עם הלחם! יום ב' הבית שקט עדיין. הלחם התגלה כבן ... http://www.ayeletoz.com/cooking/?p=144 Cream of Asparagus Soup (זה די מדהים שאפשר למצוא את ספר הבישול של שומרי משקל באנגלית בגוגל-בוקס, הלא כן?) אספרגוס הוא מבני האצולה של הירקות. מחירו בהתאם (נראה לי שפה בנכר הוא קצת יותר זול מאשר בישראל, אבל עדיין לא זול). בדרך כלל צריך להיזהר בבישולו, כדי לא להפוך אותו למקל ... http://www.ayeletoz.com/cooking/?p=141 אני מניח שלרובכם יש תנור מיקרוגל, ואולי כבר שכחתם שפעם לא היו שקיות נייר פרגמנט מקופלות מלאות בגרגרי תירס יבשים ששמים במיקרו, פותחים אחרי שלוש דקות וארבעים ושבע שניות, ומקבלים כוויה מהאדים. לנו אין תנור מיקרוגל. יש לנו תנור חשמלי עם כיריים חשמליות. חיפשנו חטיף לא משמין מדי שאפשר לנשנש ... http://www.ayeletoz.com/cooking/?p=134 סלט של סלרי וצנוניות עם ויניגרט אנשובי איילת נתקלה ברשומה הזו לפני כשבוע ומאז היא מחכה לנו. אנחנו בדרך כלל לא קונים צנוניות, אבל לרגל המאורע אכן נרכשו פניני הטבע הסגולות-סגלגלות, שאני בעצם די מחבב. סלרי נשאר לנו במקרר ממתכון קודם. קצצתי את האנשובי (שמאוד חביב עלי, ואף מככב גם בסלט האורוגולה ... http://www.ayeletoz.com/cooking/?p=124